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產品品質是企業的生命

產品品質是企業的生命,是一個企業乃至一個行業得以傳承的根基。2021年12月,第十九屆全國質量獎獲獎名單公布,五糧液第四次入選。

質量之魂,源于匠心。秉持“質量是企業生命,匠心釀好每一滴酒”的質量理念,五糧液以實際行動詮釋高質量發展。五糧液集團公司黨委書記、董事長曾從欽表示,未來將繼續堅守品質為先,堅持守正創新,狠抓精細管理,促進提質增效再升級,夯實發展競爭力。

源頭可控,確保用糧質量

“再過幾個月,高粱地跟紅云似的,看著都高興。”在五糧液專用糧基地,一名工作人員說。

用什么糧、如何用糧,決定了白酒品質高低。五糧液在歷史傳承中不斷優化,最終形成了5種原料的科學配比:高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。

為釀造品質好酒,五糧液從糧食種植環節開始,建設百萬畝專用糧基地,種植符合釀酒需要的高粱、大米、糯米、小麥、玉米,對選種、育種、田間管理、加工、倉儲運輸全過程把控,實現原糧可預檢、可追溯、可管控,并從原糧進廠開始,歷經磨粉、制曲、釀酒、陳釀、勾調、包裝出廠等100多道嚴苛工序。

集團不斷加強專用糧基地建設,通過嚴控專用糧基地準入標準,以種植適度規模化、技術生產標準化為突破口,同時利用智慧農業可視化技術,構建了“從一粒種子到一滴美酒”的全程可溯源鏈條,形成種、收、儲、運、交全產業鏈閉環品控體系,層層把關,確保每一滴酒口感純正。

傳承工藝,制定質量標準

五糧液酒傳統釀造技藝被認定為國家級非物質文化遺產,工藝的精髓在于“釀、選、陳、調”4個字。

從選糧配料、磨粉制曲、釀造發酵至開窖取酒,釀造時間周期長、操作要求細、控制難度大、生產成本高。即便如此,一代代制曲工、釀酒師、勾調師和管理人員依舊長期堅守生產一線,將傳統工藝不斷傳承。

全國勞動模范、501釀酒車間班組長、高級技師屈萬聰,將質量方針細化成操作要點嚴格貫徹到工藝流程中——通過眼觀、鼻聞、嘴嘗、手捏感受糟醅的香氣、色澤、味道等指標,通過觀察糧食的發酵程度確定糧曲投放比例……

502制曲車間主任鐘莉表示,為了確保酒曲質量,車間還制定工藝管理制度、曲粉包裝與運輸管理制度、曲庫陳化管理制度等,狠抓制曲工藝參數控制,堅守傳統工藝。

506車間80后嘗評勾調師陳喬認為,勾調工作就像跳芭蕾舞,沒有多年的苦練和勤練,就不能具備站上舞臺表演的實力。勾調工作也是一樣,只有日復一日地不斷學習,一次又一次地嘗評練習,才能成為一名合格的產品勾調師。不斷學習技能和練習嘗評,是勾調工作的關鍵所在。

制曲、釀酒、勾調……每一個生產環節,都蘊藏著執著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越的工匠精神。

流程管理,規范質量體系

規范流程、建立健全質量管理體系是品質穩定、品牌長青的關鍵。曾從欽表示,要強化技術對產品質量的支撐,技術、生產、質檢三位一體,為消費者奉獻更多高品質美酒。

集團質量管理部部長蘭梅介紹,為追求行業質量標桿,原料、生產過程、產品包裝、輔料等各環節都建立了嚴于國家標準的內部控制標準體系,“就連出酒容器、輸酒管道,包括工人使用的器具,都有嚴格的質量標準。”

蘭梅說:“集團提出‘預防、把關、報告’三并重管控理念并建立起質量管理體系。”集團建立的質量管理體系、質量誠信管理體系、測量管理體系、實驗室質量管理體系等,確保每個生產過程都有嚴格的質量管控,每個生產環節都有自檢和互檢規范。

未來,五糧液將深入推行卓越績效模式,持續完善“從一粒種子到一滴美酒”的全生命周期質量管理體系,努力建設綠色、創新、領先的企業。

[責任編輯:潘旺旺]
標簽: 產品品質   全國質量獎   五糧液  
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